Descubriendo el Wagyu ibérico
El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kobe. También se conoce como Japanese Black. El nombre proviene de los kanji (wa, que significa “armonía” pero históricamente ha estado muy ligado a Japón) y (ushi o gyu, vaca/vacuno/ternera). El significado es, simplemente, “vaca japonesa”. Su carne es muy apreciada por…